昨天訂的不鏽鋼桌終於送到(足足讓我等了一個禮拜，等得很不爽)
這桌子首次啟用就從桿水餃皮開始
水餃皮材料做法參考自TPC復活記
原本想用有機中筋麵粉做的
不過量不夠 改用山茶花高筋麵粉+有機低筋麵粉
水餃皮材料
高筋麵粉350克.低筋麵粉50克.鹽4克.水200克
水餃皮作法
1.材料全部丟進麵包機攪拌至光滑,然後鬆弛60-120分
2.麵團醒好後分割成兩份，整形成長條狀再做切割，分成每個10克 ，桿成中間厚周圍薄的圓片即可。
=>桿了十幾片後我覺得10g桿起來好小，後來就分割成14g。剛開始桿得奇形怪狀，做了一半後才慢慢抓到訣竅，但是.....要中間厚周圍薄，我完全不曉得怎麼弄耶XD
昨晚還停電，點著蠟燭邊桿皮邊餵蚊子的經驗很特殊。要不是因為很想睡覺想趕快做完，實在沒必要這麼拼。最後桿出來的水餃皮不夠包，內餡還剩不少，只好先冰著等明天買現成的水餃皮回來包。桿水餃皮實在太"厚工"啦...隔天要再做一次...我沒辦法。
▲自己桿的皮比較軟，延展性很好。不過我有皮會不夠的預感，所以有時太貪心包太多料，皮就撐薄啦...
▲買來的皮比較硬一些，包起來形狀就很規矩，很整齊，一方面因為水餃皮很多，所以不用猛塞內餡....
▲除此之外，兩者最大的不同是大小。我自己做的水餃皮包起來真是大
內餡參考自艾尼塔(在薇小拉家看到的)
一斤豬肉+4大匙醬油，再以適量高梁酒去腥味，放冷藏醃2個小時。
這個時候水餃皮也差不多桿好，蒲仔切細絲丟進肉餡內拌一拌就可以開始包了。
▲煮好的水餃，3顆自製水餃皮和3顆買來的水餃皮。
▲我切的ㄅㄨˊ ㄚ沒很細，吃起來稍脆，口感挺不錯的。
昨天為包水餃買的ㄅㄨˊㄚ很大顆，才用掉四分之一，婆婆今早來家裡又帶了兩顆，結果今天只好三餐猛吃ㄅㄨˊㄚ
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