週四‧中種吐司第三彈

我參考了配方http://janey1566.pixnet.net/blog/post/164683131

稍微整理一下食譜
材料: 中種: 高筋200G+ 水130CC +1/2t 酵母
主麵團: 以上中種一份+ 高筋100g+糖25g+鹽4g 奶油50g(預先軟化)

做法:
1.先將中種所有材料放到麵包機裡攪打約15分鐘
2. 打完先放在麵包機裡勿取出 放置約1小時(也可以用塑膠袋綁緊 放到冰箱隔天做)
3. 取出冰箱的中種回溫後,中種+主麵糰所有材料 但奶油除外 一樣麵包機攪打大約5分鐘後放入軟化的奶油,整個行程約 15分鐘
4.取出麵團後 分割滾圓3等份 每一等份需桿捲2次後放入土司模
5.精工麵包機程式16,中溫(約40度)發酵到麵糰約8-9分大時(約90~100分鐘),續用麵包機程式17,中溫烘焙40分鐘取出放涼。